“要不，你给这些服务员示范一下。”为了迪厅服务的事情，龙萍萍到嘉年华观摩以后，认为嘉年华的服务质量很高，听到范家翠受过更专业的培训，她就想见识一下她的服务能力。
范家翠知道龙萍萍有考验她的意思，马上应允没有推却。
龙萍萍走进场内叫停培训，对所有服务人员介绍道：“这是肖总从广州请来迪厅任职的范经理，大家热烈欢迎。”
龙萍萍率先鼓掌，其他人员跟随，掌声很是热烈。
唯独只有嘉年华请来两位部长没有任何动作，两人心里有一个共同的认知，嘉年华是整个厚街服务最好的酒店，她们是张庆水从樟木头新月酒店挖来的部长，到了嘉年华又经过重新培训，作为嘉年华服务的标榜，两人不相信范家翠的服务水平能超越她们。
范家翠走到培训台前，左手掌心紧贴腹部，避免衣服靠近桌子边缘，右手取出台上的托盘，远离培训台十公分的距离后，左手才端起托盘，东西娴熟的往托盘里放了三快砖头，右手放在身后，围着场子转了一圈，再次回到培训台前半蹲下，慢慢把托盘里的砖头放回台面。
放砖头的动作很优雅，砖头与大理石的台面接触，没有发出任何声响。
整个演示过程，范家翠一直保持相当专业的微笑。先前还不服么的两位部长，被范家翠的专业知识折服，一位部长积极走到范家翠身边问道：“范经理，我想请教一下，整个过程，你一直保持相当平和的微笑，这是怎么做到的。”
范家翠解释：“人都会有喜怒哀乐，想要随时保持微笑，也需要培训，最简单的方法就是培训端盘子的时候，嘴里还要含着一根筷子，嘴唇必须紧闭，长期训练，形成肌肉记忆，就能随时保持微笑。”
她还给所有培训人员讲解：服务过程中需要注意的事项，还演示了请、坐、行，引路、接待等，不同服务不同的手势，包括倒啤酒这样简单的服务，都有严格的要求，她现场倒了满满一大杯啤酒，除了星星点点的么泡，杯子里没有一点酒泡沫。还讲解了给客人斟酒以后，杯子放到客人面前，不能发出任何声响。
两位部长看完范家翠的演示，都深感自愧不如。一旁的杨冬花，看到范家翠花活般的服务，心道：‘我这ＫＴＶ的领班，纯属和门外汉没啥区别。’
范家翠演示完后，龙萍萍道：“看清范经理示范的人情举手。”
三排队列五十几人，只有第一排最后两位人员举手。
高矮站队，队列最后就是最矮的人员。
举手的是舞厅曾经的领班小鱼儿，还有一位，就是还没有经过培训的西西。
范家翠让两人按她的流程，重新演示一遍。
两人重复了范家翠讲解的要领，但是动作不够娴熟，略显生硬，小鱼儿的示范接近标准，刚学端托盘的西西，只是勉强完成了所有流程。
晚上刚到迪厅的西西，知道晚上会加班培训，连床铺都来不及整理，就参加了培训，她的姐姐和妹妹就在旁边观望。
听说西西还没有经过任何培训，就能记住这些要领，范家翠对龙萍萍轻声道：“不用几天，她就能在这批培训人员中脱颖而出。”
站在龙萍萍身边的古丽娟，听到范家翠夸赞西西，接茬道：“这小丫头不但好学，而且做人也很有责任心。”
古丽娟把西西下午的言行告诉了龙萍萍。
龙萍萍想到张庆水说，迪厅的服务过程中，耳听的作用不大，主要靠聪明和眼力。
她对围站在培训台边的所有人员道：“迪厅不讲关系，只看能力。五十几个人参加培训，只有两人能初步领悟到要领，你们可以反省一下是否还有能力留在这里。
努力就应该得到奖励，小鱼儿能规范完成范经理讲解的东西，代表她是带着心参与培训，所以现在我宣布，她已经被迪厅正式录用，而且还将担任服务部长一职。
西西刚来培训不到一个小时，虽然动作生疏，但能记住过程，完成演示，她也被迪厅正式录用，而且还将作为储备干部培养，说不定还没等到培训结束，她已正式升任干部。
迪厅需要三位部长，三个领班，小鱼儿已经占了一个管理岗位，剩下的五个岗位，就靠大家努力来争取。
迪厅只需要二十六名服务人员，正式录用的人员确定会留下。
重新培训已经两三天了，有的人员还是参加了上一次的培训，培训期就接近十天，可还没有领略到迪厅的服务要求，三天以后，我会再次考核，如果不合格的，迪厅就不耽误你们的时间，只能送你们去工厂上班。”
龙萍萍说完，站在场外一道怯弱的声音响起：“龙总，我能试一下吗？”
所有人的目光投向声音的方向，古丽娟赶紧给龙萍萍介绍：“这就是我给你打申请，增补一个岗位的舒欢，刚满十五岁，用她姐姐的身份证入的职。”
听完介绍，龙萍萍走到舒欢身边，看她不但消瘦，个子还太矮。龙萍萍弯下身与舒欢保持一个高度，温和的问道：“你想当服务员？”
舒欢点点头道：“听培训的这些姐姐说，服务员的工作服很漂亮，我也想穿。可是．．．．．．。”
“欢欢，人可能有缺陷，但是自信和努力都可以弥补这些缺陷，勇敢点，你试试吧。”
听到龙萍萍答应舒欢，古丽娟向她投去鼓励的眼神，同时还向她伸出大拇指。
让所有人没有想到的，没有参加一天培训的舒欢，不但完成了演示，而且动作比小鱼儿都规范，包括端托盘的姿势，根本看不出她还是生手。
龙萍萍疑惑的问道：“欢欢，你以前做过服务员吗？”
舒欢摇头道：“每天姐姐们培训，我就在旁边看，等她们走后，我打扫完洗手间，就会偷摸练一会。”
龙萍萍看到舒欢那双稚嫩的手臂，端起放有三块砖头的托盘，手一点都不颤抖，就可以知道她不是偷摸练一会，而是没间断的训练，才能短期达到这样的效果。
想到经过千挑万选来的一批服务员，还不如舒欢这位编外人员，龙萍萍贴住舒欢耳边轻声道：“如果你想参加培训，以后你不能告诉别人你叫舒欢，要适应别人叫你舒畅，知道吗？只要你能通过培训，我就破格录用你做服务员。”
不能雇佣童工，这是谁都无法改变的规定，龙萍萍不想辜负舒欢的努力，舒欢就不能暴露她还未成年的事情，龙萍萍特别提醒了她。
听到龙萍萍答应她参加培训，舒欢高兴道：“谢谢龙总。”
龙萍萍心疼的摸了摸舒欢青涩的小脸道：“工作之外，你就叫我萍姐吧。”