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第五十三章 御菜-全羊(求各种

欣赏完毕,张漠又重新拿起瓷瓶,对着灯光一照,里边竟然还有东西!
里面的东西,一左一右贴在瓶腹两面,看样子是两本书籍,张漠晃动着瓶身,使书籍脱离瓶腹,接着瓶口倒转,展开的书籍滑落到瓶口。
张漠伸出手指,抓住其中的一本,将其卷曲成棍状后取出,用同样的办法,将另一本书取出。
张漠又将瓶口对着灯照了下,这次里边再也没有别的东西了。
将瓷瓶放下,张漠随意取了一本古书,古书长约25厘米,宽16厘米,沿右边线装,左侧靠上部分,用毛笔竖写着御菜全羊。
这是一本菜谱!
被宝珠强化后,张漠的味觉、嗅觉、触觉都有了巨大提升,对饮食的品味也更高。
最近他的厨艺也是大增,对做菜正是感兴趣的时候,这本菜谱的出现,简直就是及时雨。
翻开书皮,里面的纸张已经泛黄,但保存十分完好。
纸页上写着大清光绪三十三年东明泰述,字迹清晰、规整,字形长方,结构方正茂密,横细竖粗,笔力浑厚,浑然不像是一名厨字可以写出来的。
也许可能是请哪位大学士誊写的吧,张漠暗暗的猜测。
小心的翻阅,书中记载的是清代宫廷名宴之一全羊宴,其对羊的处置简直到了登峰造极的地步。
一只羊的全身各部位,都有特定的烹调方式,煎、炒、烹、炸、溜、爆、烧、炖、焖、煨,不一而足,最终做出色、形、味、香各异的八十一式菜肴。
书中所载八十一式菜肴,虽取自羊身,却无羊名,每式菜肴均被冠之吉祥如意的名称,如用眼、耳、舌、心做成的明开夜合、迎风扇、迎香草、五福玲珑四菜。
而且每式菜品取料极为精细,耳尖为“迎风扇”、耳中为“双飞翠”、耳根为“龙门角”;鼻亦能做三式,鼻尖为“采灵芝”、鼻梁肉为“望峰坡”、鼻脆骨为“明骨鱼”,而做多的则为羊心,竟可做出六式菜肴。
古书的最后记载仍是一道菜,而这道菜做法却迥异于前边的81式,前81式讲究的是精心烹制,食羊而不见羊。
最后这道菜确是实实在在的烤全羊,因这道菜出炉时香味。满室,色泽金黄,皮酥脆,肉特香,深得皇帝喜爱,故御赐菜名黄金羊。
对于这道菜的创作者,书中却讳莫如深,全部用黑色笔墨遮盖涂去。
张漠将书合上,书中所述做法,甚是精致,然多数菜式,往往需从多只羊取材,方可烹制成一道菜,幸好现今社会,物资丰富,都可以买到,闲暇之余,倒可尝试一番。
拿起另一本书,这本书没有名字,全书只讲如何养羊,这本书里养羊方法也太讲究了。
养羊之地要选山川秀美,饲草丰茂之地,羊则要精选科尔沁大草原的蒙系绵羊,养则要纯自然放牧,自由觅草寻食,养满一周岁,然后再食用前一个月,更要以各种的补药,如锁阳、苁蓉、枸杞、人参等喂养,此时的羊自然膘肥体壮,肉质鲜美,又滋补异常。
将书合上,张漠不由想起了在无名居吃到的黄金羊排,与黄金羊的做法极为相似,不知道两者之间有什么联系。
无名居的祖上也是御厨,MF县的肉羊品种也是蒙系绵羊,其饲养方式也与书中所载有异曲同工之妙。
从小吃着沙米、沙葱和锁阳、苁蓉的沙生草药长大的沙羊,同样体质结实、骨骼粗壮、膻腥味轻、肉质鲜嫩、味道鲜美,也有几分符合菜谱的要求,只是更加平民化。
想到无名居黄金羊排美味,张漠不禁又馋起了这个味道,不知正宗的御菜黄金羊该多么美味。
也许该买几只羊,养大,看能否将这道菜做出来!
清理完毕,天已经亮了,与林雪柔联系了下,知道她已清醒张漠,才彻底放下心来。
后半夜一直未睡的张漠,顿感一股睡意袭来,无事的张漠,重新躺回床上,补起了回龙觉。
所谓日有所思,夜有所梦,刚刚看完菜谱的张漠,梦中立马出现一顿丰盛的全羊宴大餐,八十一道菜品精致,但可是份量奇小,一只巨大的黄金羊顿时出现在他的面前,张漠食指大动,大快朵颐起来。
但梦中张漠的肚子成了无底洞,一只只的黄金羊下肚,非但没有饱意,反而愈发的饥饿,最后张漠竟然被饿醒了。
饿醒的张漠,抚摸着自己的肚子,原来只是个梦啊,回想起梦中的黄金羊,他不由吸了下口水,看看墙上的钟表,已经将近11点了,也快到饭点了,黄金羊虽然没有,但是黄金羊排可以有啊!
“黑豹,走,咱们去吃饭。”
想到就做的张漠开车向无名居赶去。
中午来无名居吃饭的食客很多,张漠和黑豹又来到了包间,同样的黄金羊排,同样的味道,让张漠胃口大开。
结账时,收银的小女孩,对张漠的印象很深,上次就是他打包了一堆的饭菜,这次他又打包了5份黄金羊排。
“你们这黄金羊排和御菜黄金羊有什么关系吗?”
趁着结账的机会,张漠问出了心中疑惑。
“黄金羊?这是什么菜?黄金羊排是我们老板的祖传秘方,跟黄金羊肯定没关系的。”结账的小女孩,很肯定的回答。
难道真的没有关系?
拎着打包盒,有些疑惑的张漠走出了无名居。
刚过中午,张漠驾车继续向西开,他并不打算立马回家。
车子又开出50公里,张漠的眼前竟然出现了一个浩瀚的水库,比起来时路过的青沙湖,简直是天差地别。
真没想到在巴丹沙漠与腾格沙漠之间,竟有如此一颗瀚海明珠。
继续西行,又是一片连绵的沙丘,50公里后就到了张漠的目的地-威市,一个常驻人口将近两百万的三线城市,华国的葡萄酒之城,祁连山下的明珠,丝绸之路的咽喉要道。
张漠来这里的目的就是处理那些丑陋的金元宝。
他没有选择仅有7万人的拉右旗,也没有选择只有二十多万人口的MF县,那里并没有合适的买家。
当作普通黄金出售,张漠不乐意,当作古董金元宝,又怕没人识货,所以他才来到了威市。
金玉一条街是威市著名的商业街,当地黄金、玉石买卖的聚集地。
将车停在街口,张漠没有急于走进金玉一条街,而是在街口的箱包店里,花88元买了一个黑色手提包。
将金元宝从本源空间中取出,放进提包里,张漠才走进金玉一条街。
虽然已是下午两点多,但仍有许多人在淘着自己喜欢的宝贝。
张漠最终停在一个位置并不算好的店铺前,上面挂着“集古斋”的招牌,红底金字,字体粗犷紧凑,给人带来浓浓的古典韵味。
这是一家古玩店,门边摆着一个大牌子,收购金元宝。

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