现在当然也能喝。只是刚加了凉白开，把甜酒酿的味道稀释得很澹，少了该有的滋味。再发酵半天，就不一样了，到时肯定会比现在粘稠许多，酒精度也会提高不少。“好。”李自强擦了擦嘴角，羞涩地扭过头。夏臻哥肯定不知道，爷爷活着的时候，经常偷偷在家酿甜酒，他小时候吃过很多次，所以印象才这么深刻。现在会馋这个，就是因为最近好几次梦到爷爷。有些想他了。因为想请耿启中帮忙，介绍几个邮局的人认识一下，买些珍稀的邮票，眼看他要来拿泡菜和豆腐干了，夏臻特意来到仓库门口，等他过来。意外的是，今天从小货车上下来的只有司机一个人。“耿大哥呢！他怎么没过来？”“去女朋友家了。”司机是个三十左右的退伍军人，永远板着一张脸，此时认真地解释道。他清楚夏臻和耿家的关系，所以并没有隐瞒。“这么巧？”夏臻没想到会这样，就没有追问下去。反正只要生意没有断掉，明后天耿启中还是会过来，到时再跟他说好了。吃过午饭，在家里休息了一阵，又叫上李自强，去买硝石。所谓制冰的硝石，指的是含有硝酸根的盐类，硝酸钾，硝酸钠，硝酸钙，硝酸铵等等的盐类结晶，都可以称为硝石。具体买什么，就看哪一种更容易买到。到了供销社，问了不少人，才找到购买的地方。让夏臻惊喜交加的是，这种硝酸钾的价格比想像的便宜，但是纯度又比想像的低。算了，先买回去再说。如果能用，就用来制冰。否则就交给李自强，让他当钾肥给菜地当肥料使好。把三十斤硝酸钾抬出去，放到自行车后架，运回家里。“这个真的能制冰？”李自强已经知道夏臻买这个回家的目的，此时一脸不敢置信。“我也不知道。”夏臻此可不敢说大话，免得一会失败了出丑。“书上说可以，试试又有什么关系？”到家后两人一起动作，把块状的硝酸钾敲成碎块，再碾成粉末。做完这些，两人已经满身是汗。于是打了水，到后门冲凉，再换上干净衣服。神清气爽地回到厨房，开始做试验。现在室温大概在二十五六度，照夏臻的估计，加一次硝石，直到饱和，水温大概会下降十几度左右。速度越快，效果越好。也就是说，想要结冰，同样的硝石融水过程，必须做两次才行。找来两只搪瓷脸盆，各打了七分满的水，估计有七八斤水，又找来一只小号的铝锅，倒了约一斤的水，把它交给李自强，让他一会儿放在脸盆上面。用这个的原因很简单，铝的导热性比较好，一会儿脸盆里的水降下来，铝锅里的水也会降得比较快。又找来一根竹棒作为搅拌器，等一切就绪，才开始动手。夏臻把袋子里的硝酸钾倒在一只空的木盆里，估计有七八斤左右，让李自强把铝锅放下去，自已把木盆里的硝酸钾，一次性全部倒进搪瓷盘里。一边快速用竹棒搅拌，让它极快地融解于水中。眨眼间，硝酸钾消失了大半，两个站在搪瓷脸盆旁边的人，像是站在冰块前，感受到一股凉飕飕的味道。“还真的有效果。”李自强激动地叫了一声。打开盖子看了看，里面的水还是老样子，并没有结冰。“把它拿到这边来。”夏臻知道这个结果，没有在意这些，又倒出七八斤硝酸钾，提醒了李自强一句，把它倒进另一只脸盆里。快速搅拌后，粉状的硝酸钾马上融化，两人再次体会到了清凉的感觉。“看看结冰没有？”夏臻见李自强伸出手指，在试脸盆里的水温，催促了一句。如果判断没错的吧，铝锅里的水温至少下降了二十度。这时候运气好，说不定已经结冰了。就算没结冰，温度应该也只剩几度了，和冰箱冷藏室的温度差不多。“没结冰。”李自强打开盖子，有些失望地回答。用手摸了摸铝锅的表面，又马上缩回手。“好冷。”他一付受惊吓的样子，“没想到这样搞一下，里面的水就会变得这么冷——”刚才摸铝锅的感觉，就像摸在冰块上，这种感觉太出乎意料了。“很简单的道理，硝酸盐融于水，会吸收大量的热量，从而让水的温度降低。”夏臻不知道他们读两年制的初中，有没有上过化学课，就简单解释了原理。“铝锅放在水里，温度也会跟着降低，所以才会变得这么冷。”这个试验其实是成功的。如果增加脸盆的容积，让硝酸钾融化更多的水，减少铝锅里的水，效果会更好。把两盆融了硝石的水倒在一只空桶里，不再管它。等硝酸钾重新结晶出来，再回收利用。晚上妈妈回来，开始做晚饭。今天依然准备了几条黄鳝，夏臻把它剖好后，准备稍微换一下做法，不再加蒜头，而是改用洋葱做配料。前世这道菜叫洋葱爆鳝背，需要把骨去掉，夏臻嫌麻烦，就省了这道工序。只是在鳝背上打了花刀，这样更容易入味。出锅后姐姐夹了一块品尝，同样引来她的满口夸赞。把菜端上菜，开始吃饭，李自强激动地去拿装了甜酒酿的带盖搪瓷深盆。夏臻哥说晚上就可以喝，他已经等不及了。“等一下，你把铝锅洗一洗，把酒酿倒在上面，我们用下午的办法，把它冰镇一下。”看他心急火燎的样子，夏臻连忙提醒了一句。这种天气，如果能喝一杯凉飕飕的饮料，那感觉一定很爽。“好。”李自强一听，屁颠屁颠地照着他的话去做了。祝琴疑惑地望了儿子一眼，没有说话。而夏凝则已经盛了饭，准备用黄鳝这道美味，下两碗大米饭。等李自强把铝锅拿过来，夏臻拿出一张纱布，盖在锅上面，让李自强拿住，自已把甜酒酿倒下去。过滤掉糯米渣，剩下纯粹的饮品，味道肯定更爽口。倒了一半，铝锅已经九分满了，于是把剩下甜酒酿放回去，再把纱布挤一挤，上面的渣渣放在一边，饭后再处理。重复下午的实验，不过这次只融化了一盆硝酸钾。只要把铝锅里的的甜酒，温度降低十度左右，就可以了，没必要搞得那么冰。拿到桌上，给每人舀了一碗。“好喝。”夏凝端起来喝了一口，舒服得眯起了眼睛。“怎么像是刚从冰箱拿出来的，太爽了。”