下午四点十五分。
柳静姝熟练驾驶着白色小轿车停入泊位。
她拧动钥匙将车辆熄火,边解安全带边问:“家里的食材够用吗?”
“够用。”
陈子瑜把安全带解掉后,继续说道:“我冰箱和料柜里的材料比店里还要齐全些。”
柳静姝有些错愕的回头看了他一眼,狐疑道:“你平常都在店里,哪去买的这么多材料,还有,你在家里屯那么多材料干什么?”
“琢磨新菜。”
陈子瑜答道:“材料是从供货商那里定的,店里用不上那些东西,我就搬回家里了。”
陈香小馆里的菜是已经定下的,所需用的食材、辅料以及调味料也都是固定的。
陈子瑜期初在‘系统商城’中多订材料,是为了万一要增添新的菜式。
结果越定越多,最终把家里的冰箱、三个料柜全部填满了。
“那行。”
柳静姝说着,又把安全带系了回去:“那你先回家准备?我去工作室接小朱,顺便把器材都拿过来。”
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“家里等你。”
陈子瑜下车理了理外套的褶皱,转身与柳静姝挥手作别后,就朝自家赶去。
半小时后。
出租屋的大门从外打开,小朱和柳静姝拎着两大包摄影器材走了进来。
小朱刚进门,就热情地朝陈子瑜挥手:“姐夫,好久不见!”
“好久不见。”
陈子瑜回了个笑容,边往厨房走边打趣:“最近在工作室住的怎么样?静姝在吃的方面有没有亏待你?如果有就及时跟我说,我去教训她!”
“柳姐姐对我可好了!”
小朱拎着摄影器材走进厨房,扯了扯略显圆润的脸蛋:“姐夫你看,最近我都被柳姐姐给喂胖了。”
柳静姝拎着一大包摄影器材来到厨房门前,赏了陈子瑜一个白眼说道:“别贫嘴了,说正题吧,今天晚上我们拍什么?”
陈子瑜指着摆放在大理石桌面上的食材说道:“今晚拍豆沙包和酱肉包。”
小朱蹲在地上,边拿器材边问:“姐夫,两种包子能凑一期视频吗?”
陈子瑜答道:“做一期十分钟左右的视频,完全没有问题。”
几分钟的时间。
柳静姝与小朱已经把摄影器材架好了。
柳静姝与小朱分别站在两个摄影器背后,她说道:“子瑜,可以开始了。”
陈子瑜回了个‘ok’的手势,然后又做了一个倒计时的手势。
当倒计时数到‘一’的时候,柳静姝与小朱默契的摁下了摄影按钮。
“今天这一期视频,我们将制作两种包子,我先为大家介绍一遍。”
陈子瑜自然的在镜头中露出半截身子,指着台面的食材介绍了起来:“第一种叫做豆沙包,又名豆蓉包,是以红豆沙为馅的小麦包,在历史中起源于帝京一带,曾是我国本土有名的甜点之一。”
“其主要用到的食材有面粉、水、盐、酵母或泡打粉、甜豆沙,没有甜豆沙也可以用红豆来制作。”
说着,陈子瑜在镜头中的手指又指向另一对食材:“第二种叫做酱肉包,是以猪肉、面粉为原料制作的一道传统早点,味道咸甜,做法简单,是一款老幼皆宜的早点。”
“其主要用到的食材有五花肉、面粉以及一部分调味料,调味料部分我会在后面的要点总结里告诉大家。”
话罢。
陈子瑜走到了第一堆食材面前:“我们首先制作‘豆沙包’。”
说着。
陈子瑜拿起了一小袋的酵母,他把酵母倒入一小部分到碗中,又倒入清水:“第一步,我们先用清水把酵母化开。”
等用快子搅拌均匀后。
陈子瑜又拿起了一袋普通的面粉,他用剪刀在袋子上剪了一个口,边往盆里倒边说:“我们往盆里加入200克左右的面粉,然后加入约5克的白糖,3克的泡打粉,然后倒入已经化开的酵母。”
“这里可以分次加水,一边加水一边用快子搅拌,直到盆里的面粉已经全部搅拌成絮状,就可以上手揉搓成团了。”
几分钟的功夫。
原本盆中如雪絮的面粉,已经揉搓成了一个外表布满褶皱的团。
陈子瑜用保鲜膜把不锈钢盆封好:“用保鲜膜把盆口封好后,放置在温暖处发酵到二至三倍大即可,一般需要十五分钟左右的时间。”
话罢。
柳静姝和小朱默契的暂停了录制键。
柳静姝趁着旁边的桌子,挑眉问道:“看起来和普通肉包的做法差不多,网友们会吃这一套吗?”
“其实包子的核心做法基本都一样。”
陈子瑜转身解释起来:“不同的是他们包包子的手法,以及包子里的馅料,你别看豆沙包的做法和肉包一样,但是吃起来,却是完全不同的一种风味,我觉得你们女性应该会喜欢吃。”
小朱嘿嘿笑道:“只要是姐夫做的,我都爱吃!”
“就你嘴最甜。”
陈子瑜闻声一笑:“我昨天上午闲着没事,在家里做了几罐下饭酱,带回去吃。”
小朱闻声大喜:“姐夫最好了!”
陈子瑜又看向在想问题的柳静姝,抬手打了个响指说道:“先把这一段保存下来,趁着有时间,把酱肉包的馅料制作方法录下来。”
“好。”
柳静姝反应过来,把摄影器材的镜头一拨,对准了灶台的位置。
小朱也是重复着这一动作。
“直接开始吧。”
陈子瑜说了句话后,等了几秒,才指着桌上已经准备的一碗五花肉、以及一碗已经剁碎的肉沫说道:“制作酱肉包的内馅要用到肉沫、黄葱丁、甜酱以及各种调味料,为了节省时间,我已经准备好了一份鲜肉沫。”
“接下来,是制作酱肉包内馅的方法。”
“首先,我们起锅加入少许底油,等油温升上来后,下入姜末大火炒出香味,然后下入八角、桂皮以及一片香叶。”
“等锅中香味起来后,我们下入准备好的鲜肉沫,转中火翻炒几分钟,然后下入甜蜜昂酱量少版,老抽少许,生抽少许,然后转小火继续翻炒……”