世人都知道，紫口铁足是因为官瓷的胎泥含铁量比较多。
这种泥胎在还原气氛之后，就会还原成含铁的成分。
因此足部呈现铁褐色，称为“铁足”。
而官瓷的开片，是龟背片，是大开片纹。
这不像哥瓷釉那么碎，也不像汝瓷釉那么薄赵氏官瓷珍似孤。
色自粉清珉火气，尤如鳝血裂冰肤……这就是南宋官窑的开片技术！
最后官瓷温润如玉，薄胎厚釉，追求玉质感，这也是官瓷的特色。
知道了官瓷的这些特征，那么官瓷的工艺和其他瓷的工艺有什么不同？
第一，从原料上来说，官瓷原料全部采用开封周边的原矿料。
开封最多的瓷土，是陈留的白土。
有历史记载，它是中国四大瓷土之一。
南河的瓷土资源非常丰富，譬如禹州、汝州、南阳、商丘、博爱都有瓷土资源。
但是只有用开封本地的瓷土，才能烧出来北宋官瓷，这是不容置疑的。
第二，是北宋官瓷的原料非常讲究，以玉石玛瑙入料，玉石为泥。
只有加入这种贵重原材料，才能烧出有玉质感的瓷器。
北宋之前，国家的礼器以青铜器为主。
北宋时期，由于宋徽宗喜欢文房四宝，喜欢书画。
所以官瓷造型，多与文房四宝、书画相关。
官瓷除了彷传统青铜器造型之外，增加了博古类等摆件，深得文人的喜好。
宋代的官瓷不凋不琢、不图不绘，不镶不嵌，追求厚重、古朴、简约的风格。
所以，玛瑙入釉就显得格外重要。
第四，官瓷的釉色，追求粉青。
宋徽宗信奉道教的理念，天人合一，大道至简，与我国传统文化相一致。
而粉青代表生命的色彩，所以在官窑瓷之上得到了发展。
第五，官瓷的釉色追求玉质感，除了原材料之外，还与烧制有关。
在施釉上，追求薄胎厚釉，但上釉越多、越厚，就会增加烧制的难度。
在烧制过程中，就会容易出现瑕疵，导致烧制的成品率较低。
宋徽宗时期，烧制官瓷是不计成本的，所以当时烧制的官瓷的玉质感是最强的，造型也是最经典的。
至于官瓷的制作工艺，到底有多少道工序，这个还真要好好研究一下。
不过，总归是七十多种，这些每一步都必不可少，都需要好好研究。
只不过里面最重要的一步，就是选料。
而这一步也不算难，除了先前提到过的配方，也就是开封土了。
因为北宋官瓷，是采用开封周边地区富含多种矿物质元素的高岭土为制作材料。
挑选到了适合烧制北宋官瓷的原材料，还需要了解材料内部构成。
主要是长石、方解石、石英石、玉石玛瑙。
这些主材料怎么搭配，都占据多数分量，还是需要好好试验一下的。
而除了这些材料，还有配料草木灰合石灰石。
调配好了配方，还需要仔细研磨。
沉化后的原材料，再经过精炼、碾碎，然后再用专业工具研磨，研磨之后再有晾晒、沉化之后练泥。
由于北宋官窑有一部分是模制的，所以还有一步特殊的工序，注浆。
这道工序在现代，一般只有大批量工业化的产品，才会用到。
而在北宋，这可是先进技术。
当然，这种技术也不是随便用的。
特别是古代官窑的匠人，他们就算是用模具制作瓷器，也跟现代的大路货不同。
古代生产出来的官窑瓷，也肯定不是现代粗制滥造的注浆货能比的。
比如注浆模具在塑型的时候，就反馈出来官瓷造型，开始修胚。
修胚很关键，多一分而肥，少一分显瘦。
因为官窑瓷对造型的要求特别苛刻，所以说官瓷的造型是第一位要素。
制胚结束，才是素烧。
等造型晾干之后，再进行素烧，炉温达到900多度以后定型。
之后为了追求薄胎厚釉，要经过三次沾釉，因此，施釉技术是很关键的。
完成这一步，才再一次装窑。
装窑也肯定不是随便乱放，在完成施釉之后，将做好的器皿整齐，需要均匀地码放在窑炉中。
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摆放不能太密集，也不能稀疏，有利于火焰的流通。
窑位摆放的不同，也会产生不同效果。
上、中、下不同的窑位产生不同的颜色变化。
最后就是烧窑，过去用煤和柴烧窑，近几年，因为环保排放要求，就改用天然气。
其实现在比较受追捧的还是煤烧、柴烧。
所谓煤烧、柴烧，就是我们先柴后煤，先用柴烧到900多度，然后最后加煤。
窑炉中在还原气氛的时候，必须用煤的矿物质成分产生还原，这就是官瓷的二次还原烧制方法。
因此，业内有一种说法：“成不成全靠烧窑师傅一把火”。
尽管现在有科学依据，可以量化分析，窑口有温度表，有很多的科技手段，但是仍然离不了传统的烧窑经验。
只不过，就像之前陈文哲烧制的中华红瓷器一样。
不管什么样的瓷器，不管是什么釉色，只要现代人肯研究，那么就一定能够制作出更加精美的瓷器。
所以，官窑瓷也不例外，要说技术，还是现代人的技术更加厉害。
他就知道国内有一位大师，曾经传承复烧出过官窑瓷，而且烧制过一件精美作品。
这是一件很少见的，以菊花为题材的作品。
没办法，菊花残啊，这菊花被现代人玩坏了。
但是，菊花还是很漂亮的，特别是制作成菊花瓷之后。
菊花瓷，对于宋代，特别是开封这座城市，还是十分特别的。
开封是文化内涵丰厚的历史古都，它有很多文化符号，不仅是书画名城，而且还是菊花名城。
因为开封菊花种植，已经有千年的历史。
因此来到开封，不但这个城市让人留恋，而且开封的美更让人留恋。
每年菊花盛开的时节，开封满城大街小巷都是菊花，让人流连忘返。
这就会让人萌生，把菊花与北宋官瓷融为一体，让客人带走“永不凋谢的菊花”的设想。