酒楼一般是大型酒肆的代称，兴起于城市经济逐渐繁荣的昌代。到了大定，由于商品经济的高度发展，城市内坊（居民区）市（商业区）制度已然瓦解，二、三层的酒楼可以随意设在城市内外。它们大多临街而立，营业时间也不再受到限制，很多酒楼都是通宵营业。
本朝实行榷酒制度，简单说就是国家垄断酒的生产和销售，不允许私人从事与酒有关的行业。因此酒楼也就分成两种——正店和脚店。拥有官方授予酿酒权的是正店，其余没有酿酒权的，要么从官方酿酒坊进货，要么从正店进货，称为脚店。
汴京城内共有正店七十二，脚店不能遍数。“正店”，是需要经过严格审批才可设立经营的场所，需要非常雄厚的经济实力和人脉。
酒楼非常重视店内店外的装饰装潢。门前普遍用彩色绸帛结扎长木杆搭起高高的“彩楼欢门”，彩楼有梯形的檐子，每层顶部都扎成山形的花架，檐下垂挂着流苏。酒楼门口或屋顶上，还挂着高耸的“望子”，又称“酒旗”，用青白布写上宣传广告，很远就能看见。此外，一些正店大门两侧还会装一排木质栅栏，用来拦挡行人和车马。每逢节日庆典，装饰更为新颖。例如重阳节，酒楼都会用菊花搭建花门来招揽客人。楼内窗明几净，珠帘绣额。大厅里设有大小不一的桌子，叫“座头”。南北天井两廊都是“阁儿”，也就是包房，比较私密。到了晚上楼上楼下灯火辉煌。
譬如，潘楼街北面的潘楼，宋门外的仁和店、姜店，州西的宜城楼、班楼等，名气较大。但名头最响的当然是矾楼。
汴京风流，既来之自是要去这些正店吃吃逛逛，尤其是樊楼，可谓是大定网红打卡第一胜地。
樊楼，乃是东京汴梁正店之首的名楼，又名矾楼、白矾楼、白樊楼以及丰乐楼等。
乍一看，樊楼似乎是一位樊姓老板所开的酒楼，实际上并不是。樊楼最初是商人们卖白矾的地方，所以一开始称之为“白矾楼”，后来因为聚集的人多了，就转变成了酒楼。酒楼其实并非一家，但人们误以为其老板姓樊，所以就讹传成了樊楼。白矾楼到白樊楼，其实就是这样的变化过程。
因为是讹传，所以流传的说法也不一样，一些话本中，还认为樊楼老板姓“范”。吴曾在《能改斋漫录》中，也曾对樊楼的名称有过考证：
京师东华门外景明坊，有酒楼。人谓之矾楼，或者以为楼主之姓，非也。本商贾鬻矾于此。后为酒楼。本名白矾楼。
由此可见，樊楼就是讹传的称呼，并不是因为酒楼老板姓樊。其最初就是卖白矾的地方。
白帆楼始建于太祖时期，“先帝自左掖门出，乘逍遥辇至明德门外灯山前……过酒户孙守彬楼，少驻辇。又至白樊楼观杂戏，遂御东华门。”——《定会要辑稿》
到了真宗祥符年间，已是一处很大的造酒作坊和大酒楼，每年出售的酒曲高达三万斤。天圣五年，仁宗下诏三司“白矾楼酒店如情顾买扑，出办课利，令在京脚店酒户内拨定三千户，每日于本店取酒沽卖”，遂成为酒类批发商。
崇宁帝即位之初，曾经把樊楼扩建，并改名为“丰乐楼”，不过樊楼的称呼早已深入人心，所以大家还是习惯于称之为樊楼。
四月初七，冯过一行在资云、辛圹带领下游逛汴京城，资南嘉董小宛几位女郎皆着文士裳，各具风姿。
初至宝地，自是挑那网红……咳，选那名声在外的景地游逛，譬如樊楼，又譬如虹桥。
虹桥在城门外，嗯，汴京城城门诸多，就不一一详说了。
好在有资云这位“浪荡公子”作向导，不厌其烦的解说着——
呶，远处那座规模宏敞、状如飞虹的木结构桥梁便是虹桥，正名“上土桥”。它是汴河上水陆交通的汇合点，直接连接了汴河的两岸，是汴河上最热闹的一架桥。
看到没？桥头有专门负责在卖家和买家之间撮合生意、做中间商赚差价的便是“牙人”了，长及垂地的衣袖，就是他们最大的辨识特征。
来来来，走着，瞧，这虹桥的桥面十分宽阔，至少有近三丈宽，这也就保证了其能够容纳的行人数量。桥面两侧那些个体户和摊贩搭起竹棚、支起遮阳伞摆地摊卖货，小吃、日用杂货应有尽有。
嗯，即便如此，轿子和马匹还能在桥上熙熙攘攘的人流里顺利通行。汴京一百五十万的人口数量，在这座人头攒动的虹桥上得到充分体现。
瞧见没，虹桥的桥身呈弧形，中间没有桥墩和桥柱，远远望去，如一道彩虹横跨在汴河两岸之间，可以顺利通过体积规模较大的货船与客船。但虹桥下水流湍急，船只来往穿梭中，免不了拥挤与惊险。
看，自虹桥到城门的这一段路是汴京城的交通要道，街边两侧的店铺主要是餐饮业与相关的服务行业。
嗯，通过城门入城后，便能见到汴京的非凡气象：豪华气派的店铺，喧嚣热闹的人群，集中堆积的货物……都市风光一览无余。
好啦，停，导游资可以下线了。
作为政治中心的汴京果然是大定第一城，其繁荣程度冠绝天下，非南京金陵城可比，更远胜于陪都上饶城。
众人一路行来，看得个眼花缭乱、目不暇接。
走的累了，便赁了马，慢悠悠地信马由缰。
寻常出街市干事，稍似路远倦行，逐坊巷桥市，自有假赁鞍马者，不过百钱。
呶，真心不贵，良心价。
出行工具除了马，还有轿子驼队、牛、驴车、人力车等诸类，运输车辆有串车、太平车、平头车等诸种，这车水马龙的景象中，倒映着汴京城的繁华。
远远看见的那酒楼前欢门高大，缀满了绣球、花枝等饰物，走近了便可看见“孙羊店”的招牌，门前的灯箱上写着“正店”二字。
紧靠着孙羊店有家肉铺，门口有一群人围着说书艺人在听书，远处的绸缎店、香铺以及大大小小的商铺鳞次栉比……一派繁华景象。
终于，一行人到了东华门，百步外便见得一处建筑群“鹤立鸡群”，甚是显眼。
那便是樊楼了楼高三层，楼下有两层石砌台基，共五层。楼房高低起伏，檐角交错，富丽堂皇。因为靠近皇宫，所以西侧房间是不允许开放的，毕竟，皇家禁苑岂能让凡夫俗子随意窥视？不过，常佶建造御花园艮岳后，曾专门让人去西楼眺望，看看景色如何。
整座建筑群东西南北中五楼鼎立，高低不同，错落有致，各楼之间都有飞桥供人来往，楼内部更不用多说，总之每座楼里外都通，客人在里面可以任意通行。
汴京酒楼非常重视店内店外的装饰装潢。门前用彩色绸帛结扎长木杆搭起高高的“彩楼欢门”，彩楼有梯形的檐子，每层顶部都扎成山形的花架，檐下垂挂着流苏。酒楼门口或屋顶上，还挂着高耸的“望子”，又称“酒旗”，用青白布写上宣传广告，很远就能看见。此外，一些正店大门两侧还会装一排木质栅栏，用来拦挡行人和车马。每逢节日庆典，装饰更为新颖。例如重阳节，酒楼都会用菊花搭建花门来招揽客人。楼内窗明几净，珠帘绣额。大厅里设有大小不一的桌子，叫“座头”。南北天井两廊都是“阁儿”，也就是包房，比较私密。到了晚上楼上楼下灯火辉煌。
樊楼更是此中翘楚，飞桥栏槛，明暗相通，珠帘绣额，灯烛晃耀，端的是华丽状美、灯火辉煌。
知晓冯过一行大概的抵京日子，资云预订了“阁子”，否则在这殿试期间，樊楼宾客盈门，便是连座头也早没了。
在这里消费可不便宜，最次的座头“最低消费”也需十两银子，阁子则是三十两。
当然，一分价钱一分货，如此高消费享受的服务自非寻常酒楼可比。
酒楼门口会有一两个穿着干净、长相俊俏的小厮，相当于迎宾，客气的将人引至座位。接着过来的是“过卖”，即点菜的伙计。过卖会判断客人的身份和消费能力，然后推荐菜品。接着他会将菜单传唱给“铛头”，相当于厨师长。大酒楼还会有专门点酒的酒保，保证服务的专业性。酒菜准备完毕，“行菜者”就会上菜。他们上菜可以做到左手拿三碗，右手至肩展托二十碗，且不会报错菜名或菜上错桌。饮酒时，“量酒博士”会负责帮助客人打酒、量酒、筛酒。
除了酒楼自身的服务人员，还有很多编外服务员，也就是闲汉。他们在酒楼里外等待，为客人提供有偿服务。如果你想买点酒楼没有的东西，或是请个人之类，闲汉就会帮你跑腿。大定还允许歌ji在酒楼卖艺，酒楼则利用她们促销酒水。像一些正店酒楼，常驻ji女有几百人，主要表演弹唱、吹箫、弹阮、锣板、散耍等。脚店也有下等ji女主动前来卖唱，叫做“札客”。这些实际上就是将商业性与娱乐性结合，让顾客获得饮食之外的愉悦，延长宴饮时间，增加酒楼利润。
享受着VIP服务，饶是飞越千年而来的冯过也是暗叹不已，这简直就是那啥人间啊，奢靡之极。