美食从麻婆豆腐开始正文卷第497章真的吗？我不信听到这话一时之间陈至新更加惊讶了，他可是知道沈清在吃上面同样不含糊，虽然比不上自己有钱，但身为公司高管，那还是想吃什么就能吃什么的。
“这家店这么厉害？”
“要不进来尝一尝，不好吃的话我请你，好吃的话你请我。”沈清说道。
听闻此言，陈至新也不禁确信了几分。
“好啊。”
随后他就跟着沈清一并进了红红饭店。
陈至新和沈清虽然认识，但他们之间并没有交往过，陈至新喜欢的类型和沈清完全不一样，而且认识久了陈至新也知道沈清的性格属于他完全掌控不住的那种，所以便一直以朋友的身份互相相处。
而且他们之间是沈清要大陈至新两岁，所以便直接称呼陈至新为小陈。
进了饭店之后，冯红红一眼便看到了来人，连忙热情的上去招待：“小沈，又来吃饭了，今天工作不忙？”
“是啊阿姨，今天没什么工作就出来的早了点，正好这会儿店里没多少人。”
“是来的早，我们才刚吃完员工餐，要是你来的再早一点儿，还能跟我们一块儿吃。”冯红红笑着将二人招呼着坐在靠窗的一个位置上，这边相对来说比较清静一些，就算一会儿来了人也不会觉得周围有人来来往往的过于吵闹。
“今天带朋友来吃吗？”待二人坐下之后，冯红红才好奇的问道。
但她并没有直接问这是不是你的男朋友，也没有瞎撮合，毕竟那是人家客人之间的事情，如果人家是的话那还好说，但如果不是的话这么说只能让人家尴尬。
“嗯，是朋友，只不过刚才在门口遇到，所以就进来一块儿吃点儿。”沈清一边说着一边将原本扎起马尾的头发重新扎成了丸子头，这样一会儿吃饭的时候头发不会披落下来。
“那你们想吃点什么？咱们这边写出来的都是特色菜，一般来说客人都是自己偏向什么样的口味就点什么菜。”冯红红将菜单放下之后就准备开始记。
“阿姨我先要一个麻婆豆腐，再要一个……咦，出新菜了，那我再要一个把子肉好了。”
冯红红点了点头，将这两道菜记下，但同时她还是提醒道：“如果两个人的话，这两道应该够了，主要是把子肉的分量比较大，里面又有肉又有蛋什么的。”
“没事的阿姨，吃不完的话我就打包回去。”沈清解释道，毕竟今天是有朋友在的，她也想让陈至新看看这家店的菜究竟如何。
毕竟人总是喜欢在这种偏好的问题上从别人那里得到些认同感。
而陈至新同时也在看菜单，他看了看这菜单上的菜多是一些家常菜，但其中也不乏很考验功夫的菜，正如所有想要在红红饭店挑一些毛病的人一样，他很快就看到了文思豆腐。
“正好没有汤，要一个文思豆腐吧。”陈至新指着文思豆腐说道，“现在已经有两菜一汤了，那我再点一个……”
但他看来看去也没看到什么感兴趣的菜：“老板，就只有菜单上的这些吗？别的还有没有？”
冯红红看了一眼这年轻人，心道这年轻人看起来倒是挑剔的很，但出于礼貌，她本来打算说单点就这些菜，可就在这个时候厨房里的陈年忽然喊了声：“妈，可以给他看看宴席上的菜，点一点。”
陈年说道。
刚才他也听到了外面的对话，听到了二人在门口时的打赌。
作为一个厨子，他自然也不想让人觉得这家饭店以及自己做的菜一无是处，在看到对方看来看去都没有想点的菜之后这才开口说道。
冯红红有些惊讶的看了看儿子，但这时陈年正好忙完手头的工作来到了外面。
“今天你们来的比较早，再加上店里的食材也比较全，我们还有宴席上的菜单也可以点。”一边说着便又将另外两本宴席上的菜单拿了过来放在桌子上。
陈至新惊奇的看了陈年一眼：“还有隐藏菜单？”
“也不算是隐藏菜单，只不过这些菜一般只放在宴席上，不然放在平时做太费时间了，店里也做不过来，所以一般只在预约的宴席上面做，那样食材可以提前买。”陈年解释道。
但说到这里，陈至新更加疑惑了：“那为什么这会儿又拿出来了？”
陈年听到这里笑了笑：“我刚才听见你们两个打赌了，正好今天有其他客人订了宴席，食材有多出来的。”
“哈哈哈……我是知道了，原来你们两个是一伙的啊，行，那我今天就看看这边的饭菜究竟怎么样，不过你也不用担心，我这个人不会故意挑毛病的，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃。”陈至新听到这里忽然笑出了声。
喜欢到处去品尝美食，而且又喜欢交朋友的自然不是什么矫情的人。
当然这么一个年轻的厨师，他虽然不会小瞧对方，但如果把他当做那些老师傅来看，那也肯定还是有一定的距离的。
而且又是看在沈清的面子上，他反而觉得陈年这么做还挺有意思，比较对他的脾气。
“行，那我看一看。”说着陈至新就开始翻起了这两份菜单来，相比于先前的那一份菜单，陈至新发现这两份菜单光是制作难度就高出去不少。
“这样才对嘛，这些菜才值得点一点。”陈至新饶有兴趣的看了一圈。
他也不想浪费，眼下的菜其实已经够了，但他还是想再点一个难度稍微高一些的菜，最后他将目光放在了芙蓉鸡片上面。
“来一个这个吧，清淡一点。”
“好的，您稍等，这道菜可能相对来说会慢一点，而且价格是四十九。”
“没问题，四十九不贵，时间也没问题，你这边慢慢做，我晚上也没什么事。”四十九对于陈至新来说没什么，他出去经常点一道菜就好几百，有些更高档一点的地方甚至还会收取菜品价格10~15%的服务费。
陈年点了点头，随后便回了厨房里面去。
而沈清则是又点了一大杯酸梅汤。
他们并没有着急着给上菜，因为陈年打算先上芙蓉鸡片，等芙蓉鸡片完了陆续再上其他菜。
之前在天津的时候，这道菜可是费了老鼻子劲了，陈年硬是用刀背一点一点的将鸡肉砍成泥。
但是回来之后就无需那么麻烦。
首先将鸡胸肉、鱼肉、马蹄与切好的葱米、姜米还有盐以及鸡汤加入分子料理机当中。
随后按动开关，里面的刀片开始飞速旋转起来，仅仅是几秒钟的时间里面整块的鸡肉就已经变成了鸡肉蓉。
颜色呈现淡粉色，质地细腻而又均匀。
“果然还是现代科技发达。”陈年不禁感叹着，同时又给厨房里的徒弟们讲着这道菜，“以前这道菜那可是师傅用两把菜刀在案板上硬生生的用刀背拍出来的，想要做成现在这种程度少说也得拍一个多小时，哪像现在一样，用按钮一按就能完成。”
谢玉听着这话不禁问道：“师父，那我有一个问题，就像你刚才说的那样，古代人是用菜刀来做，现代人用机器来做，那做出来的味道会不会不一样啊？”
陈年摇了摇头：“如果单纯的从这块肉本身来说，味道其实是一样的，而且现在的调料不论是规格和等级其实都要比那个时候更高，所以我个人觉得在一些菜上面其实并不是古人就一定会做的比现在好，毕竟时代在发展，科技在进步。”
“但如果说那个时候的鱼要比现在好，那我觉得也正常，毕竟那个时候可没有这么多的工业污染。”
这都是陈年亲身体会过的。
将做好的鸡蓉放入碗中之后，陈年又用专用的工具将几颗鸡蛋的蛋清倒进放着鸡蓉的碗中。
然后拿起电动打蛋器来调到小档缓缓的搅拌着。
“你们现在虽然不一定要做到这道菜，但是在做的时候还是一定要注意在搅拌的时候千万不能太快，要不然他们就会结成块儿。”陈年继续说道。
说完陈年又抓了些水淀粉放入其中，依旧是进行缓慢的搅拌。
接下来便是过滤筋膜、调料汁以及下锅去吊鸡片。
就这样前前后后一共忙碌了十多分钟，陈年终于将这道菜盛了出来。
“师父，这就是芙蓉鸡片？”
“是啊，芙蓉鸡片就是这个样子。”
“刚才打鸡蓉的时候我都没想过最后出来还是鸡片的样子，而且看起来好像比正常用鸡肉切片来做的还要软嫩。”谢玉惊叹道。
刚才的步骤他可是全都看在眼里的，抛去师父所说的用分子料理机来代替人工不谈，光是其他的步骤也够繁琐的。
“怪不得这道菜会入选国宴，原来有这么多讲究。”之所以这么说是因为他看到刚才陈年在做的时候也是小心翼翼的，丝毫不敢马虎。
而陈年听着这话笑了笑：“是啊，这道菜确实是有些来头，而且我现在这样做的看着其实还可以，但如果真是那些国宴的师傅来做，估计还得比我这个强很多。”
结果冯红红这时正好走进来准备端菜，一听到这话当场就笑了：“你看你说的，你要是有那本事还在这儿开饭店呢？早就去给人做国宴了，就算不去做国宴，外面有的是大饭店来请你过去给人家当总厨，赚的钱那不比你在这开饭店赚的多？”
“那倒是。”陈年很清晰的知道自己在这些方面确实是不如人家。
随后，冯红红便端着这道菜走了出去……
刚才的十几分钟里，陈至新和沈清一直都在聊天，但主要还是沈清在说这家店的一些优点和他所知道的这家店的故事。
陈至新就在一旁饶有兴趣的听着，但他也没有真得多当回事儿。
尤其是他刚才在看菜单的时候，发现居然还有只卖一块钱的麻婆豆腐。
当时他的心里就想着正宗的麻婆豆腐里面那可是有牛肉的，结果这边的麻婆豆腐就只卖一块钱，别说是牛肉了，大概连豆腐都不一定买得来。
而且就算没有肉，这菜只卖一块钱，大概也是用了什么科技做的吧，就比如当初搞校园贷的老板现在又重新投入的新产业“预制菜”一样。
不花什么时间也没有技术难度，只要往锅里一倒夸夸炒两下就可以出锅了。
反正他自己出门在外是绝对不会点这种菜的，主要还是不放心。
只是沈清上来就点了那一道菜，他也不好再说什么。
但他们就这样聊着聊着十多分钟便过去了，这时冯红红终于端着第一道菜上了桌。
“来了，芙蓉鸡片。”
冯红红将这道菜放在桌子上，而二人看到之后顿时眼前一亮。
沈清在红红饭店也订了一桌宴席，打算下个月团建的时候带员工们来吃，其中也有这么一道芙蓉鸡片，可是当她在见到这菜之后，还是不禁眼前一亮。
但还没等她动筷子，对面的陈至新便已经开始说起了这道菜的制作难度来。
“这道菜可是一道在国宴上的菜，我那会儿去bj的时候，在八大楼之一的翠华楼里吃到过，当时就感觉这菜不错，而且在翠华楼里，这道菜的价格好像也是四十九。
你看这道菜是鸡肉做的，但却不见鸡肉的形状，我后来有找朋友打听过，这道菜在做的时候里面不仅要放鸡肉、鱼肉，还要放马蹄，但这些你在吃的时候基本上是吃不出来的。
后来我在一些餐厅里也吃到过这菜，但他们做的就很一般了，甚至还有的餐厅直接把鸡肉切成片来做，那纯粹就是在糊弄人。”
“没想到你还懂这些啊。”
“那是，我又不是那种只会带着妹子去高档餐厅装逼的花瓶，我对于吃这方面，那可是真心喜欢的。”陈至新说道。
“那你怎么没去当厨子？”
“嘿，看你说的，我要是去当厨师，那我爸能让吗？我去给谁当他就得把谁家的饭店买下来，然后把我开除。”陈至新无奈的说道。
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